DECORANDO UN PASTEL

Muy buenas noches a todas.......espero que esten muy bien.....y hayan pasado un domingo marabilloso.
Les hice este paso a paso ya que he leido que varias tienen problemas para cubrir los cakes......esta es una manera super facil y todo les quedara muy parejo.......

comensemos:

primero cubran el cake de blanco para sellarlo ....esta deve ser una capa bien fina.

dejer batir el frosting hasta que este casi frio.

luego hacen este desastre que ven aqui con la punta #16 suben y bajan asi como se ve la foto..........llegan de extremo a extremo.



Luego con agua super caliente le pasan la espatula mojada........de una forma rapida y haciendo mas presion en el la lado derecho de esta.....(siempre inclinenla un poquito).

Ojo/ si es con butter cream la espatula tiene que ser fria, o sea con agua helada.



luego con el peine van empujando todos los sobrantes hacia adentro.




ponen un poco de frosting al centro y lo esparcen para cubrir las partes que se ven blancas..........esta pueden hacerlo con la espatula o con el peine ambos mojados en agua caliente.......fijense como se ve la espatula, esta hacia arriva e inclinada haciendo solo fuerza en su lado derecho.




aqui con el peine.


aqui lo tenemos.........bien parejito



lo decoran a su gusto.........y listo!!





Hasta aqui este peque~no paso a paso..........espero que les ayude en algo.......una de las ventajas en esta manera de poner el frosting es que todos los lados les quedaran parejos....y pasaran menos trabajo no tendran que luchar con la espatula tratando de tapar los defectos que les van quedando.

se me cuidan todas.......espero tengan una hermosa noche!!

besos!!
FUENTE: CARNATIONS

MARIPOSA DE CARAMELO

para las que no tengan práctica hacer un dibujo en papel con el contorno de la mariposa


poner debajo de un silpat o papel encerado con aceite, para que no se pegue el azúcar.


Poner azúcar (normal) en un sartén y al fuego medio. No mover ni agregar nada de agua. Hay gente que si lo hace. Es como les guste hacer el caramelo. Yo lo hago sin mover ni agregar nada para que no se cristalice.



Cuando empiece a fundirse se mueve el sartén de un lado a otro, para que no se queme de un lado y todo el azúcar se funda.
Hacer del color que deseen. Pueden ser más blancas, pero no más obscuras por que el caramelo sabría amargo



Sacar del fuego cuando el color es el deseado. Y ahora sí pueden meter una cuchara, para darle el punto. Esto es que no esté demasiado líquido, para que se pueda moldear.



Empezar a delinear los contornos de la mariposa.



Rellenar con más caramelo el interior del contorno, para que al despegarla no se rompa. Traten de tocar el delineado para que quede pegado el relleno.



No tiene que ser el relleno en una sola forma. Aqui les hice diferente para que vean que se puede hacer de diferentes formas. Cuando hagan una mariposa traten de que sean iguales. Se hace también un montículo de caramelo, para pegar ahí las dos alas.


Separar del silpat o papel



Y pegar con un poco de caramelo sobre el montículo. Al gusto de cada quien.

SE PUEDEN HACER DEL TAMAÑO QUE SE DESEE. Y SE USAN PARA DECORAR TARTAS O PLATILLOS.
SE PUEDEN HACER TAMBIEN DE CHOCOLATE.
ES IMPORTANTE SABER QUE LA HUMEDAD LE AFECTA AL CARAMELO Y EMPIEZA A LLORAR( así le llamamos acá cuando suelta agua)
EXISTE EN EL MERCADO UN AZÚCAR QUE NO HACE HUMEDAD, PERO AL FUNDIRLA, NO TOMA COLOR SOLO ES TRANSPARENTE. SE LE PUEDE AGREGAR COLOR Y ASÍ HACER FIGURAS DE DIFERENTES TONALIDADES.
EL AZÚCAR SE LLAMA ISOMAL Y SE CONSIGUE EN TIENDAS ESPECIALIZADAS PARA REPOSTERÍA O PASTELERÍA.
AUTOR:temesmo.........del foro mundo recetas.(UNIVISION RECOPILACION)

Galletas

RECETAS:
No Fail Sugar Cookies = Galletas de azucar que no fallan.
6-7 tazas de harina regular
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 tazas de mantequilla
2 tazas de azucar
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla oh cualquier otro sabor
1 cucharadita de sal
Cremar la mantequilla con el azucar hasta que este clarita y lijera. Agregar los huevos y la vainilla. Mesclar bien. Aparte mesclar la harina, la sal con el polvo de hornear y agregar esto poco a poco a la mescla de mantequilla. Mesclar hasta que la harina se incorpore bien y la masa se junte. Amasar un poco con las manos y poner la masa a refrigerar por 1-2 horas. Corta tus galletas y hornear por 8-10mnts a 350 grados.

UNA NOTA--acerca de la receta---la receta lleva 'polvo de hornear' pero yo no lo agrego porque hacer subir las galletas y pierden su forma. Asi que, lo dejo a su decision si ustedes gustan agregar el polvo de hornear.

OTRA NOTA---despues de cortar las galletas las pongo al congelador por 3-5 mnts antes de hornearlas...eso ayuda para que no pierdan la forma y no se les haga panzita--detesto esa 'panzita' en galletas y en mi cuerpo, ja,ja
Suerte!

Las galletas las forre con fondant de bombones que yo hice excepto por el fondant rojo...ese lo compre porque me parece muy dificil hacer fondant rojo.

Bueno chicas un gran saludo para todas.
Fuente:Rosie 2

Decoracion de frutas

rosas de manzana

Fuente:youtube

Vasos de chocolate

Copinho de chocolate ao leite com brigadeiro cremoso e flores de glacê.
Para os vasinhos , usei os copos descartáveis ,médios, de café ... para embalar é só rasgar os copos , e usar a imaginação ....
Nos da un tip, ella esta vendiendo vasos de chocolates, que los decora con flores de glase, muy buena idea.
Autora:denia enviado grupo yahoo

strawberry sorbet sorbete de fresas

video chocolate roses rosas en chocolate plastico

video cigarros de chocolate

video decorar cake basico

video para decorar con chocolate

ganache

PRIMERA
1 lata de leche condensada
1 tableta de 180gr de chocolate (de leche o negro segun tu gusto, a mi me gusta mas con el negro)
una cucharada de mantequilla

en una buena olla pones la leche condensada y el chocolate en trocitos y lo pones a fuego muy bajo, lo mezclas constantemente para que no se empelote. Esta listo cuando veas el fondo de la olla al pasar la paleta de madera. De ultimo le pones la mantequilla para que de brillo.

RECETA DOS
1 lata de crema de leche
1 tableta de chocolate de leche

lo pones todo junto en una olla y lo derrites a baño maria removiendo con paleta de madera hasta el punto deseado (lleva bastante tiempo en el fuego)
autor:celina

Ganache

Frosting de Ganache

1 libra de chocolate semi-dulce (semisweet chocolate)
1 taza de crema (heavy cream, no la que dice whipping cream)
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de almibar de maiz (light corn syrup)
1/2 barrita (1/4 taza) de mantequilla sin sal

Para hacer el Ganache:

Picas el chocolate bien. En una cacerola mediana, calientas la crema, azúcar y almibar de maiz hasta que hierva, batiendo un poco para que se disuelva bien el azúcar.
Retírelo del fuego y se lo agregas al chocolate molido, mezclando hasta que esté derretido todo el chocolate. Cortas la mantequilla en pedazos y se lo echas al chocolate, batiendo a mano hasta que se vea suave y cedosa.
Dejas el chocolate refrescarse hasta que esté de consistencia como para rellenar y cubrir el pastel.
autor: creo que Bobby

pan conchas

receta
1 taza de agua tibia (240 ml)
1 sobre de levadura (11 g.)
200 Grs. de harina (1 1/4 tazas)
1 Kgr. de harina
1 cucharadita de sal
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 taza de leche evaporada (240 ml)
1 1/2 cucharadas de ralladura de naranja
250 Grs. de mantequilla
1 huevo para barnizar


Procedimiento:
Horno precalentado a 200°C. Hidrata en el agua la levadura con la harina, deja reposar 10 minutos. Con la harina forma una fuente, en el centro incorpora la sal, los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la ralladura de naranja y la levadura. Amasa poco a poco, incorpora la mantequilla y golpea la masa para que se le formen ámpulas. Vacía la masa a un recipiente y deja que doble su volumen. Divídela en 24 porciones y boléalas. Acomódalas en charolas engrasadas, separadas una de la otra, barniza con el huevo y cúbrelas con lo siguiente:
cobertura
250 Grs. de azúcar glass
250 Grs. de manteca vegetal
360 Grs. de harina (2 1/4 tazas).

Mezcla el azúcar glass, la manteca y la harina, con las manos forma tortillitas. Coloca sobre las conchas y marca el dibujo con el marcador de conchas. Deja que leviten y hornea durante 20 minutos.
el autor dijo
LA RECETA LLEVA LECHE CONDENSADA Y EVAPORADA NO ME QUEDO AGUADA LA MASA Y LOS HUEVOS QUE LE PUSE SON PEQUENOS Y LE PUSE 7 TAZAS DE HARINA NO SE SI ESO ES 1 K. PERO MI BASCULA NO SIRVE Y ESO QUE ES NUEVA.
original aqui

como hornear un cake grande 2

Amigas (os) aqui les muestro como hornear uniformemente un pastel de 12 pulgadas o mas grande, sin que se dore demasiado o se queme.

Para evitar que el pastel se unda en el centro o no quede bien horneado principalmente en la parte central, yo uso un distribuidor de calor (heating core) ese conito hecho de aluminio distribuye el calor uniformente y acelera el cocimiento de los pasteles. Evitando asi que el cake se queme o se dore demasiado.

Aqui les dejo fotos para aprende a usarlo.

Este es el heating core

Engrasamos el cono por la parte de afuera y de adentro. Engrasamos nuestro molde y colocamos el cono en la parte del centro molde.

Ahora colocamos nuestra masa en el molde y dentro del conito tambien ponemos batido. Chequen que la masa del cono llegue al mismo nivel que la masa del molde.


Lo metemos al horno a 325 grados F. por 45 minutos.

Asi queda cuando esta horneado.



Retiramos el cono y sacamos el pastelito de el. Notese que el pastelito del cono me quedo mas alto que el pastel en general. Asi que lo nivele y el sobrante me lo comi jejeje.

Aqui los deje refrescar un poco .

Despues le di vuelta al cake y coloque el pastelito dentro del hoyo del cake, nivele para que ambos esten de la misma altura y listo.
Ojala y les sea util,

Karla
Mensaje editado por karla c. original aqui

Mensaje editado por karla c
Para los pasteles pequenos de 10 y 8 pulgadas en lugar de usar el cono , uso el clavo para hacer las flores. Este cumple muy bien la funcion y ademas no deja hoyito.

como hornear un cake grande 1

HOLA AMIGUITAS COMO ALGUNAS DE USTEDES SABEN LO MAS QUE VENDO SON MIS PASTELES DE 3 LECHES ASI QUE DECIDI TRAERLES ESTE PASO A PASO DE COMO LOS PREPARO YO, PERO ANTES QUE NADA QUIERO DARLE LAS GRACIAS A NUESTRA AMIGUITA KARLA POR TRAER EL PASO A PASO DEL DISTRIBUIDOR DE CALOR YA QUE EN VERDAD FUNCIONA BUENO YO USE UNA LATA DE ALUMINIO LA DE LA LECHE EVAPORADA PERO EL FIN ES EL MISMO GRACIAS KARLA AQUI LES DEJO EL LINK PARA QUIEN LO QUIERA VER
http://foro.univision.com/univision/board/message?board.id=postres&message.id=1025014


SIEMPRE USO PAPEL ENCERADO Y USO EL SPRAY EPECIAL PARA CAKES BAKE JOY NUNCA HE TENIDO PROBLEMAS CON EL


ESTA ES LA LATA YA LISTA POR LOS DOS LADOS PARA UTILIZARLA

SE COLOCA EN EL CENTRO DEL MOLDE ESTE ES UN PASTEL GRANDE SON 5 CAJITAS

ME FALTO UNA FOTO PERO SE LLENA EL MOLDE Y SE DEJA POQUITA MEZCLA QUE ES LA QUE SE LE HECHA AL BOTESITO EN EL PASO A PASO DE KARLA SE EXPLICA MUY BIEN ESTA PARTE

ASI ME QUEDO DESPUES DE 50 MIN MUY PAREJITO ME GUSTO EL RESULTADO YA QUE SIEMPRE HE BATALLADO CON LA PANSITA (BUENO EN LA VIDA REAL TAMBIEN) BUENO LA PANSITA QUE SE LE HACE AL PAN YA HE USADO LOS TIPS DE AQUI PERO NADA Y ESTO SI ME FUNCIONO MUY BIEN!!!

CON UN CUCHILLO Y CON AYUDA DE UNA PALITA LE CORTO UNA CAPITA DELGADITA AL PAN PARA QUE ABSORBA BIEN LA LECHE

AQUI LAS LECHES QUE VOY A UTILIZAR SON 4 EVAPORADAS 4 LECHERAS Y 4 BOTECIOTOS DE 8 8OZ DE SOUR CREAM TODO REVUELTO Y CON UN CHORRITO DE VAINILLA COMO VERAN ES BASTANTITA

ASI QUEDA SUPER MOJADOOOOOO

LO TAPO CON PLASTICO Y LO METO AL REFRI MINIMO 8 HRS

AQUI AL DIA SIGUIENTE SI SE FIJAN YA NO TIENE LECHE A LOS COSTADOS LA ABSORBIO TODITA

AQUI VOLTEADO EN LA TABLA QUE POR CIERTO ES MUY GRUESA POR QUE EL PSTEL QUEDA BIEN PESADO TIRA POQUITO AL MOMENTO DE BOLTEARLO PERO LE QUITO EL EXCESO CON UNA SERVILLETA Y LISTO

AQUI DECORADO Y LISTO PARA SER COMIDO!! JIJIJI!!! ESPERO LE SIRVA ESTO A ALGUIEN LO HICE CON MUCHO CARIñO COMO SIEMPRE!!! SI LES GUSTO DEJENME UNA CARITA AUNQUE SEA OK????

Barras de cereal

Barras de cereal (ver el original click en el titulo)

receta:
1 1/2 taza de harina
1 taza hojuela avena
3/4 taza mantequilla derretida
1/2 taza azúcar (o si no les gusta dulce solo 1/4 taza)
2 cucharadita extracto almendra
1/2 cucharadita bicarbonato
1/4 cucharadita sal
1/2 o 3/4 taza mermelada
(yo use de la smuckers reducida en azúcar.. no la light, y esa reducida no es muy dulce es acidita)
1/3 taza coco rallado

horno 180 centrigrados 25-30 min, o la orilla bien doradita

agregamos la harina, bicarbonato y sal



luego la avena


luego el azucar, mantequilla derretida y la esencia de almendra


batimos durante 2 minutos con batidora o a mano hasta que se integren


la mezcla no queda liquida, se hace rapido, se separa 3/4 tz de esta mezcla


lo ponemos ne molde engrasaado presionandolo

ponemos la mermelada pero en el medio no a los costados ver la foto



conla mezcla que separmos osea los 3/4 tz cubrir encima todo


luego hechamos coco rallado



y lo horneamos



recomendaciones de la autora:
*hacerlo en un molde de 20 cm no mas grande, para que la costra quede gruesa y no se desaga.
*en vez de 3/4 tz de mermelada usen 1/2 tz para que no les quede tan dulce
*no usen 1/2 tz de azucar sino 1/4 tz para que no quede tan dulce
*pueden provar reduciendole la mantequilla

torta helada

torta helada

CAKE DE CHOCOLATE MILKY WAY

PATTY TREVINO
INGREDIENTES:
1 Pastel de chocolate
Betún de chocolate:1/2 taza de leche condensada, 2 cucharadas de cocoa en polvo, 1 barra de mantequilla (90 gramos) 2 chocolates milky way
Crema blanca:1/2 lata de leche condensada (200 gramos), 1 queso crema (180 gramos)se bate y se enfria)


MODO DE PREPARACIÓN:
Después de hacer Pan de chocolate, se le pone encima la mezcla de betún de chocolate ( este se pone en un sartén con la mantequilla, el chocolate y la lechera, si quieres puedes omitir la cocoa para que no cambie mucho el sabor del milky ) o también se puede hacer en microondas. Y después se le pone la crema blanca ( esta se licua) , se puede poner encima trocitos de chocolate milky way, o nuez

CUPCAKE POPS

AUTORA: PATTY TREVINO
La receta original los marca con RED VELVET CAKE, pero yo los hice con pan de bolsa.

Ingredientes:
1 panqué de Nuez Bimbo de 270 gramos
90 gramos de queso crema
1 cucharada de mantequilla
3 o 4 cucharadas de azucar glass
1 cucharada de esencia de vainilla
Chocolate negro y rojo
Grageas, Confeti de Colores
Palitos de Plastico
pasas el panke por el procesador, yo lo desmorone a mano, y queda como polvosito jejeje pura migaja,
y reservas, en un bowl acremas el queso, la mantequilla y vas integrando poco a poco el azucar y al final la vainilla, despues el pan que reservaste, lo hechas al betun que acabamos de preparara y amasamos, ya que todo este integrado, metemos al refrigerador por 20 minutos a ke tome consistencia, pasado el tiempo, sacamos y empezamos a formar bolitas de 3 o 4 cm, no muy grandes por que se caen de la brocheta, y ya que acabaste volvemos a meter al refrigerador por otros 20 min.
pasado el tiempo puedes hacer la forma del cupcake o dejarlas asi redonditas, y comienzas a derretir tu chocolate, bañas con cuidado, que mi del palo se me salieron 3 , girando a que se cubra la bolita dejas que escurra el exceso y espolvoreas las grageas o el topping
PATTY TREVINO

CHEESECAKE OREO

INGREDIENTES PARA LA COSTRA
600 GRAMOS DE GALLETAS OREO (MAS O MENOS 4 TUBOS, Y DE ESTAS MISMAS RESERVAMOS 15 GALLETAS)
1/2 BARRA DE MANTEQUILLA CON SAL A TEMPERATURA AMBIENTE

PREPARACION DE LA COSTRA
A LAS GALLETAS OREO LES QUITAMOS EL RELLENO Y LO RESERVAMOS, Y PROCEDEMOS A
INTEGRAR LAS GALLETAS SIN RELLENO Y LA MANTEQUILLA, FORRAMOS NUESTRO MOLDE.

INGREDIENTES PARA EL CHEESECAKE
4 PAQUETES DE QUESO CREMA A TEMEPRATURA AMBIENTE
1/2 TAZA DE AZUCAR
1 1/2 TAZA DE CREMA CHANTILLY
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

PREPARACION DEL CHEESECAKE
TROZAMOS LAS 15 GALLETAS, QUE NO QUEDEN MUY PEQUEÑITAS, QUE TENIAMOS RESERVADAS Y APARTAMOS.
BATIMOS QUESO, AZUCAR Y ESENCIA DE VAINILLA A VELOCIDAD MEDIA, Y CUANDO YA ESTEN PERFECTAMENTE MEZCLADOS, APAGAMOS LA BATIDORA Y AGREGAMOS DE MANERA ENVOLVENTE LA CREMA CHANTILLY Y LAS GALLETAS TROZADAS, ESTO ES PARA QUE NO SE NOS BAJE NUESTRO CHEESECAKE Y PROCEDEMOS A VACIAR AL MOLDE. REFRIGERAMOS POR 4 HORAS Y LISTO PARA SERVIR.

ESTE ES UN CHEESECAKE MUY SUAVE, CASI CASI TIPO MOUSE, PERO SABE DELICIOSO Y ES QUE QUE HICE YO HACE UNAS SEMANAS.
AUTORA PATTY TREVINO

GALLETA ESPIRAL

AUTORA PATTY TREVINO
Ingredientes:
230 gr. de mantequilla
1/2 taza de azúcar NORMAL no glass
1 cucharada de esencia de vainilla (puedes sustituir por esencia de nuez o almendra)
2 y 1/2 tazas de harina
2 cucharadas de cacao en polvo (hersheys)

Preparación:
En un bowl bate la mantequilla y agrega poco a poco la media taza de azúcar y la esencia de vainilla. Bate hasta que se ponga más clara. Añade poco a poco la harina (previamente tamizada) y mezcla bien. Cuando tengas una masa uniforme, sácala del recipiente de la batidora y divídela en dos. Agrégale a una el cacao en polvo y amásala bien, hasta que éste quede bien integrado.
Envuelve cada una en un film autoadherible y colócalas en el congelador para darles firmeza. Moldear las galletas: Saca la masa del congelador y estira la masa nuevamente. Ahora formamos 2 circulos (1 de cada color) , y pones uno encima de otro, enróllaloayudandote de papel encerado y vas dando vuelta para lograr la espiral, vaya como si fuera brazo gitano. Mételos en la nevera durante dos horas. Precalienta el horno a 180º C. Corta las galletas y colócalas en una bandeja. Separadas unas de otras pues tienen mucha mantequilla y se esponjan, hornea durante ocho minutos o hasta que estén doradas. Déjalas enfriar y guárdalas en una lata bien cerrada. Con ésta misma masa tambien puedes elaborar las galletas ajedrez.

COSTRA PARA PAY

AUTORA:PATTY TREVINO
Ingredientes:
1 tz de Galleta Maria Molida
1 barra de mantequilla sin sal de 90 gramos (no la usas toda)
1/4 tz de nuez
Preparación:Primero que nada cortamos un circulo de papel encerado, del mismo tamaño de la base del molde. Lo ponemos en el molde, despues, colocamos la galleta molida por toda la base, y enseguida la nuez.
Derretimos la mantequilla en el micro, cuidando que no este muy caliente para trabajarla, Vacias poco a poco la mantequilla a la galleta, y vamos juntando, pero sin amasar, haz la prueba, de que toma una buena porcion de la mezcla y si la aprietas y no se desbarata ni le escrurre mantequilla, esta en su punto.Como les decia no se usa toda la mantequilla derretida, asi que cuando ya tengan el puntO
con la mano estendemos la galleta a que se cubra muy bien todo, y empezamos a amasar con los nudillos, no con los dedos, empezando desde el centro has la orilla, quedara lista cuando este lisa la cubierta y sin que se vea el fondo del molde.Me gusta usarla cuando hago postres frios.

PASTA TAMARINDO PARA FORRAR MANZANAS

PREPARACION DE PASTA DE TAMARINDO PARA FORRAR MANZANAS

Ingredientes:

½ kg. de tamarindo natural con cáscara.
¼ taza de agua
1 taza de azúcar
1 limón (el jugo)
Chile en polvo preparado, el necesario

Preparación:

1. Se pela el tamarindo y se corta en trozitos pequeños, (queda a tu criterio dejar o no los huesos, yo se los quite) se coloca en un recipiente agregando el agua y empezamos a amasar.

2. Cuando empieza a salir “juguito” de la masa, agregamos el azúcar , seguimos amasando, para después agregar el jugo de 1 limón.

3. Seguimos amasando y formamos una bolita, la reposamos unos 10 minutos, para no sentirla tan pegajosa. Pasados los minutos, vamos forrando manzanas.
En un plato ponemos azucar o chile en polvo en el cual revolcaremos nuestras manzanas.

Ojo, la pasta no debe quedar muy humeda.
AUTORA PATTY TREVINO

GANACHE

AUTORA:PATTY TREVINO
Ingredientes:
120 gramos de chocolate semi-amargo
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 cucharadas de crema para batir
A baño maría vamos a derretir el chocolate,
cuidando que no le entre agua ni vapor,
por que el chocolate se apelmaza y ya no sirve.
Ya que esté casi derretido agregamos la cucharada
de mantequilla e integramos al chocolate,
ya integrados los 2 ing anteriores, agregamos las 3
cucharadas de crema y seguimos integrando.
Ya que comience a espesar, sacas de fuego y está listo
para bañar lo que tu quieras, galletas, pan, helado, (de
preferencia bañen los postres cuando el ganashe aun
este calientito para que no batallen al cubrir)
Yo como no tengo horno tenia unas madalenas, (promocion
de bimbo jajajaja) y las bañe con el ganashe y mis hijos les
pusieron confeti, tambien puedes ponerles nuez, coco,
granillo de chocolate.

BOMBONES

AUTORA: PATTY TREVINO
Materiales e Ingredientes:

* 3 tazas de azucar blanca refinada (de la que usamos para el cafe, no glass)

(en 3 bolsas individuales, divides 1tz de azucar por cada bolsa)

* Colorantes vegetales en gel, liquido o en polvo

(yo use verde y rojo)

* Malvaviscos tamaño mediano o grande.

*Miel Karo (de la que le dan a los babys)

*Agua

*Palitos de Bambu

* Bolsas de Celofan y Curly para decorar

Preparacion:

Para cubrir las paletas con azucar, primero pones 1 taza de azucar en una bolsita de plastico, le pones unas 2 gotas de colorante para una taza aprox. de azucar y la revuelves muy bien, hasta llegar al tono que desees, no agregues en exceso porque se ven los colores muy fuertes y ya no lucen.

Para pegar el azucar a los bombones necesitas hacer una mezcla de 9 cucharadas de agua y 7 de miel karo (transparente) la revuelves muy bien, pasas un bombon por este liquido, debes quitarle el exceso de agua con una servilleta de papel gruesa, por que si no se le hacen grumos a la azucar, ya bien sacudido, revuelcas el bombon por el azucar, la dejas secar y listo.

Ya que terminamos de pintar todos los bombones, pasamos a colocar el palito de bambu, Vamos a apilar los bombones como van a quedar, y encima ponemos el palito por encima, para medir donde va a quedar el primero cuidando que el ultimo colocado, solo lo ensartes por la mitad. Para insertar un bombon en un palo (brocheta), primero debes pasar la brocheta en agua y quitar el exceso, esto es para no maltratar el bombon y se deslice fácilmente.

FLAN NAPOLITADO

AUTORA: PATTY TREVINO
INGREDIENTES

1 LATA DE LECHE CONDENSADA LA LECHERA NESTLE
1 LATA LECHE EVAPORADA CARNATION
1 QUESO CREMA PHILADELPHIA DE 190 GM
1 CUCHARADITA DE VAINILLA DEIMAN
20 GMS DE GRENETINA MARCA DUCHE
1/4 TAZA DE AGUA
1/4 TAZA LECHE
PREPARACION

PRIMERO HIDRATAMOS LA GRENETINA EN 1/4 DE AGUA OJO QUE NO SE LES FORMEN GRUMOS.
EN LA LICUADORA PONEMOS LOS PRIMEROS CUATRO INGREDIENTES HASTA QUE SE MEZCLEN BIEN.
YA QUE LA GRENETINA ESTE HIDRATADA, VACIAMOS EL OTRO 1/4 DE LECHE Y METEMOS AL MICRO DE 15 SEG EN 15 SEG. HASTA QUE SE DISUELVA BIEN, NO DEBE FORMARSELES ESPUMA.
VOLVEMOS A LICUAR Y SIN DEJAR DE HACERLO, VACIAMOS POCO A POCO LA GRENETINA.
VACIAMOS A UN MOLDE PARA GELATINA, REFRIGERAMOS Y SE CUAJA DE 3 A 4 HRS.
YA LISTA, DESMOLDE Y DECORE A SU GUSTO.
LAMENTABLEMENTE NO TENIA NI JARABES DE FRUTA, NI FRUTAS NATURALES

GALLETA DE MATEQUILLA

Ingredientes

3 1/2 tazas de harina
1 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (o 270 gramos)
1 taza de azúcar granulada, (de la que usamos para el café normalmente)
1 huevo de gallina (jajaja valgame la explicacion)
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra
1 cucharadita de polvo para hornear (opcional)

Preparación

Se precalienta el horno a 375 F o 190 C, se acrema la mantequilla con el azúcar, se agrega el huevo, leche, extractos y se bate, se cierne la harina con el polvo para hornear y se agrega poco a poco, queda una textura muy suave, medio pegajosa, y ya colocas la masa en la pistola o manga pastelera con la duya mas grande que encuentren, se engrasan las charollas y hechas la mezcla, ojo, no ponerlas muy pegaditas, por que las galletas se esponjan, y se hornean de 10 a 12 minutos. Sacas y con cuidado las desmoldas (por que al enfrianse ahi mismo se rompen) y las colocas en una rejilla y dejas enfriar.
AUTORA: PATTY TREVINO

PAY DE QUESO SNICKERS

AUTORA:PATTY TREVINO
Receta de Pay de Queso Especial
Ingredientes para la Tartaleta:
• 2 tazas de Galletas Marías
• ½ barra de mantequilla La Gloria (amarilla)

Ingredientes para el relleno:
• 1 queso crema Philadelphia de 190 gr.
• 1 lata Leche condensada La Lechera
• ¼ de crema Norteñita
• 3 Huevos
• 1 cucharadita de vainilla (Vainillol marca Deiman)

Preparación:
Licuas los ingredientes del relleno y vacias al molde ya preparado con la tartaleta.
Se hornea a 175° por 1 hr.
Sacas del horno y pones 1 secador de cocina encima, para evitar que se baje por el cambio de temperatura.
Ya completamente frío decoras, la cobertura es, en una manga pastelera, ponemos dulce de leche la lechera, usamos la duya del numero 2, y en todo el pay hacemos zig zag, pero bien pegadito el zig zag, despues esparcimos cacahuate natural, otra capa zig zag de dulce de leche, y chocolate blanco en besito o derrerito, ya si deseas una 3era capa adelante, refrigeramos por 3 hrs y listo .

bolitas de dulce de leche y nuez

autora:patty trevino
Ingredientes:
1 Lata de Dulce de Leche (La Lechera)
1 1/2 taza de nuez troceada
1/4 taza de galleta maria molida
Material:
22 Capacillos para trufas o si lo deseas puedes guardar en cuadritos de celofan
Preparacion:
Mezclas los 3 ingredientes y amasas ligeramente, guardas en el refrigerador, por 30 minutos, en una bolsa o recipiente con tapa (para que no guarde olores),
sacas la mezcla, formas bolitas del tamaño de una nuez y las colocas en los capacillos.
Nota:
Puedes intercambiar la nuez por pasitas picadas, coco rallado, almendra picada, o combinar.
Pueder cubrirlas con chocolate fundido a baño maria

VASO DE TAMARINDO

y como veo que traen el boom por el tamarindo les puede servir,
si te llevas la receta por favor dejar una carita feliz ok, salu2


VASITO DE TAMARINDO

INGREDIENTES

*
1/2 KG DE TAMARINDO NATURAL CON CASCARA
*
2 TAZAS DE AGUA
*
2 TAZAS DE AZUCAR
*
EL JUGO DE 1 LIMON (SI TIENE POCO JUGO AGREGA 2)
*
CHILE EN POLVO PREPARADO

PREPARACION
SE PELA EL TAMARINDO Y SE CORTA EN PEDACITOS, SE PONE A HERVIR CON EL AZUCAR Y EL AGUA.
(EL TAMARINDO NUEVO SE PELA FACILMENTE SI BATALLAN MUCHO EN QUITAR LA CASCARA, ES TAMARINDO VIEJO Y EL SABOR ESTA MUY FEO, ASI QUE DESECHENLO)
CUANDO EMPIECE A HERVIR SE LE AGREGA EL JUGO DE LIMON, DEJANDOLO HERVIR 10 MIN. MAS O HASTA QUE SE ESPESE.
POR ULTIMO SE PASA POR UN SEDASO PARA COLARLO Y QUE SOLO NOS QUEDE LA PULPITA, Y DESPUES LLENAMOS LOS VASITOS.
AL FINAL ESPOLVOREAMOS EL CHILE EN POLVO Y LISTO ...
SI LO HACEN ME DICEN COMO LES FUE !
autora pattyy trevino

PAY DE QUESO

Ingredientes para la Tartaleta:
• 2 tazas de Galletas Marías
• 1 barra de mantequilla La Gloria (amarilla)
Ingredientes para el relleno:
• 1 queso crema Philadelphia de 190 gr.
• 1 lata Leche condensada La Lechera
• ¼ de crema (puede ser Norteñita, Lala) NO crema acidificada.
• 5 Huevos
• 1 cucharadita de vainilla (Vainillol marca Deiman)
Preparación:
Licuas los ingredientes del relleno y vacias al molde ya preparado con la tartaleta.
Se hornea a 175° por 1 hr.
Sacas del horno y pones 1 secador de cocina encima, para evitar que se baje por el cambio de temperatura.
Ya completamente frío decoras con glasse natural o de frutas, fruta picada o crema pastelera.

PEROOOOOO ----
SI LES GUSTA EL CHOCOLATE, LE PUEDEN AGREGAR CHOCOLATE GANASHE Y WOWWWWWWW
SE LES HARA VICIO SABE RIQUISIMO.
SI NO LO CONSIGUES TU LO PUEDES HACER:
SE PONE A HERVIR 1 TAZA DE CREMA LALA ACIDIFICADA, APAGAMOS Y VACIAMOS 1/2 TAZA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO
Y REVOLVEMOS HASTA QUE SE DISUELVA
AUTORA
PATTY TREVINO

GALLETA SABOR MANTEQUILLA

RECETA PARA GALLETAS SABOR MANTEQUILLA
para 20 porciones

Ingredientes
1/2 kilo + 1/2 taza de harina LA PERLA
(600 GRAMOS)
1/2 cucharadita de Rexal (Baking Powder, pero si no lo tienen no es necesario)
2 barras de mantequilla LA GLORIA de color verde (sin sal) (de 90 gramos c/u)
1 lata de leche condensada LA LECHERA
1 huevo

Preparación
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Primero cernimos la harina, en un tazon ... Mezclamos la harina y el rexal, hacemos una fuente y agregamos la lechera, 2 barras de mantequilla y el huevo, amasamos hasta mezclar muy bien todos los ingredientes. Ya que este lista la masa, la guardamos en una bolsita y la refrigeramos unos 10 min, despues sacamos y empezamos a hacer bolitas (como si fueramos a hacer tortillas de harina, y extendemos, (viendo que la masa tenga 1 cm o 1.5 cm mas o menos, para que podamos meter el palito de bambu y no se parta), despues con tus cortadores vas sacando las figuras. Antes de hornear precalentamos el horno 15 min a 180 grados. Colocas en tu bandeja las galletas cuidando que no esten muy pegadas, ya que esponjan y se pueden unir a las otras ... horneas de 10 a 12 min, o hasta que se vean doraditas. Sacas del horno y colocas el palito de bambu, y las pones a enfriar en rejillas, Ya completamente frias comienzas a decorar ....

BETUN PARA DECORAR

Ingredientes:
• 2 claras de huevo.
• 3 ½ Tazas de azúcar glass cernida.
• 2-3 Limones en jugo.

Preparación:
• Las claras se baten hasta levantarlas, enseguida se agrega el azúcar glass poco a poco y por ultimo el jugo de los limones.
• El betún se reparte en platitos y se pinta de acuerdo a los colores que vamos a utilizar. (Colores vegetales, pueden ser en gel (yo uso de gel marca colorisma) o líquidos (mi hermana usa marca deiman), y también necesitaras la duya del # 1. No dejes el betun muy aguado ... tiene que ser un punto medio.

Espero les haya gustado y si las hacen las enseñan ok

pd. el sabor de las galletas es muy rico, sabe a pastizetas.
Igual no somos expertas pero si ha vendido mi hermana bastante jijiji

Hecho por patty trevino

Mousse de dulce de leche

Receta
Ingredientes
* 1 Queso Crema Philadelphia de 90 grms
* 20 gramos de Grenetina
* 1/4 taza de agua para hidratar la grenetina
* 1 lata de Dulce de Leche La Lechera (No confundir con leche condensada)
* 1 lata de Leche Evaporada
* 1/2 taza de Leche Lala Premium
* Dulce de Leche, Chocolate Turin en Granillo y Nuez Molida para decorar

Preparación
Se acrema el queso, Sin dejar de batir agregamos la lata de dulce de leche, agregamos las 2 leches, mientras se remoja la grenetina en el agua y cuando se haya esponjado, se disuelve a baño maria hasta que quede liquida y se le agrega a la mezcla, batimos un poco mas hasta que todo este bien mezcladito. Se vacia a un molde y se refrigera.
Despues de 4 horas desmoldas y decoras al gusto.

CHEESECAKE PINA COLADA

Receta
Ingredientes
* 1/2 taza de azúcar
* 2 Queso Crema Philadelphia de 180 grms
* 20 gramos de Grenetina
* 1/4 taza de agua para hidratar la grenetina
* 1 lata de piña colada marca KalhuA.
* 1/2 taza de agua para diluir o rebajar la lata de piña colada
* 1 base de galleta (la puedes hacer con 1 1/2 taza de galleta molida + 1 barra de mantequilla)
* Crema Chantilly, Cereza, Piña para Decorar

Preparación
Se crema el queso con el azúcar, Sin dejar de batir agregamos la crema para batir, la piña previamente licuada, mientras se remoja la grenetina en el agua y cuando se haya esponjado, se disuelve a baño maría hasta que quede liquida y se le agrega a la mezcla, batimos un poco mas hasta que todo este bien mezcladito. Se vacía a un molde ya preparado con ayuda de un cucharón para que al caer la mezcla no deshaga la base de galleta (de preferencia un desmontable, en una servilleta colocamos poquito aceite comestible y frotamos todo el aro del molde) y se refrigera.
Después de 4 horas desmoldas y decoras al gusto.

GELATINA MOSAICO paso a paso

Aqui encontre este paso a paso de lpatyh de foro univision reposteria y pasteleria, gracias por tan buen trabajo
Ingredientes:
Aqui previemente hechas las gelatinas de colores. (las cajitas de gelatina)
Ya que tenemos nuestras gelatinas listas:
Hidratamos nuestra grenetina en dos tazas de liquido (una tza de jugo y otra de agua para rebajar un poco el jugo), la cantidad de grenetina son 7 sobrecitos o 80gms, recuerden agregar la grenetina en forma de lluvia para que mejor se hidrate, dejar por ahi en un ladito mientras continuamos con lo siguiente:
La gelatina que ya teniamos previamente lista la partimos segun nuestro gusto, aqui les dejo estas opciones, en cuadritos, picadita, tiritas o alguna figura. ESTO PARA LAS QUE PREFIEREN EN MOSAICO.
Y para las que prefieran solo con la fruta: estas son otras opciones, ya cada quien su imaginacion, en esto no hay limites.
Luego engrasamos nuestros moldes, yo lo hago con un poquito de mantequilla quitando el exeso con un servilleta de papel(siempre me ha funcionado muy bien a la hora de desmoldar) aqui como veran ya tengo todo listo solo falta agregar el batido. (yo tengo tres moldes, quiero mostrarles estas tres formas)
Siguiente paso, ponemos las 3 medias crema, la lata de leche condensada y una tza de azucar a batir en al licuadora; mientras llebamos al microhondas por 20 a 30 segundos a calentar la grenetina, si se hicieron grumos desbaratar con una cuchara y luego agregar asi caliente y liquida a batir con lo demas.
Batir bien, bajar de los lados y cuando este listo de ahi directo a los moldes.
Ya ahi ustedes pongan en practica su creatividad e imaginacion para como agregar el batido, ya sea con la fruta o gelatina partida, puede ser por capas, puede ser revuelto o en alguna forma etc etc etc etc... yo solo les estoy dando lo basico y para que se den algunas ideas, ES UNA GELATINA QUE CUAJA RAPIDISIMO asi que ya tienen que tener pensado lo que van hacer.
De cualquier forma si se les cuaja, con calentarlo de nuevo, pueden trabajarla otra vez.
Aqui las gelatinas, llebar al refrigerador por unas tres horas para poder desmoldar, recuerden poner en practica su imaginacion y creatividad para decorar y darle una bonita presentacion.
En estas fotos estan las del paso a paso, y de unos modelos de gelatina mosaico