VIDEOS PARA APRENDER

miércoles, 25 de marzo de 2009

DECORANDO UN PASTEL

Muy buenas noches a todas.......espero que esten muy bien.....y hayan pasado un domingo marabilloso.
Les hice este paso a paso ya que he leido que varias tienen problemas para cubrir los cakes......esta es una manera super facil y todo les quedara muy parejo.......

comensemos:

primero cubran el cake de blanco para sellarlo ....esta deve ser una capa bien fina.

dejer batir el frosting hasta que este casi frio.

luego hacen este desastre que ven aqui con la punta #16 suben y bajan asi como se ve la foto..........llegan de extremo a extremo.



Luego con agua super caliente le pasan la espatula mojada........de una forma rapida y haciendo mas presion en el la lado derecho de esta.....(siempre inclinenla un poquito).

Ojo/ si es con butter cream la espatula tiene que ser fria, o sea con agua helada.



luego con el peine van empujando todos los sobrantes hacia adentro.




ponen un poco de frosting al centro y lo esparcen para cubrir las partes que se ven blancas..........esta pueden hacerlo con la espatula o con el peine ambos mojados en agua caliente.......fijense como se ve la espatula, esta hacia arriva e inclinada haciendo solo fuerza en su lado derecho.




aqui con el peine.


aqui lo tenemos.........bien parejito



lo decoran a su gusto.........y listo!!





Hasta aqui este peque~no paso a paso..........espero que les ayude en algo.......una de las ventajas en esta manera de poner el frosting es que todos los lados les quedaran parejos....y pasaran menos trabajo no tendran que luchar con la espatula tratando de tapar los defectos que les van quedando.

se me cuidan todas.......espero tengan una hermosa noche!!

besos!!
FUENTE: CARNATIONS

MARIPOSA DE CARAMELO











para las que no tengan práctica hacer un dibujo en papel con el contorno de la mariposa


poner debajo de un silpat o papel encerado con aceite, para que no se pegue el azúcar.


Poner azúcar (normal) en un sartén y al fuego medio. No mover ni agregar nada de agua. Hay gente que si lo hace. Es como les guste hacer el caramelo. Yo lo hago sin mover ni agregar nada para que no se cristalice.



Cuando empiece a fundirse se mueve el sartén de un lado a otro, para que no se queme de un lado y todo el azúcar se funda.
Hacer del color que deseen. Pueden ser más blancas, pero no más obscuras por que el caramelo sabría amargo



Sacar del fuego cuando el color es el deseado. Y ahora sí pueden meter una cuchara, para darle el punto. Esto es que no esté demasiado líquido, para que se pueda moldear.



Empezar a delinear los contornos de la mariposa.



Rellenar con más caramelo el interior del contorno, para que al despegarla no se rompa. Traten de tocar el delineado para que quede pegado el relleno.



No tiene que ser el relleno en una sola forma. Aqui les hice diferente para que vean que se puede hacer de diferentes formas. Cuando hagan una mariposa traten de que sean iguales. Se hace también un montículo de caramelo, para pegar ahí las dos alas.


Separar del silpat o papel



Y pegar con un poco de caramelo sobre el montículo. Al gusto de cada quien.

SE PUEDEN HACER DEL TAMAÑO QUE SE DESEE. Y SE USAN PARA DECORAR TARTAS O PLATILLOS.
SE PUEDEN HACER TAMBIEN DE CHOCOLATE.
ES IMPORTANTE SABER QUE LA HUMEDAD LE AFECTA AL CARAMELO Y EMPIEZA A LLORAR( así le llamamos acá cuando suelta agua)
EXISTE EN EL MERCADO UN AZÚCAR QUE NO HACE HUMEDAD, PERO AL FUNDIRLA, NO TOMA COLOR SOLO ES TRANSPARENTE. SE LE PUEDE AGREGAR COLOR Y ASÍ HACER FIGURAS DE DIFERENTES TONALIDADES.
EL AZÚCAR SE LLAMA ISOMAL Y SE CONSIGUE EN TIENDAS ESPECIALIZADAS PARA REPOSTERÍA O PASTELERÍA.
AUTOR:temesmo.........del foro mundo recetas.(UNIVISION RECOPILACION)

Galletas


RECETAS:
No Fail Sugar Cookies = Galletas de azucar que no fallan.
6-7 tazas de harina regular
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 tazas de mantequilla
2 tazas de azucar
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla oh cualquier otro sabor
1 cucharadita de sal
Cremar la mantequilla con el azucar hasta que este clarita y lijera. Agregar los huevos y la vainilla. Mesclar bien. Aparte mesclar la harina, la sal con el polvo de hornear y agregar esto poco a poco a la mescla de mantequilla. Mesclar hasta que la harina se incorpore bien y la masa se junte. Amasar un poco con las manos y poner la masa a refrigerar por 1-2 horas. Corta tus galletas y hornear por 8-10mnts a 350 grados.

UNA NOTA--acerca de la receta---la receta lleva 'polvo de hornear' pero yo no lo agrego porque hacer subir las galletas y pierden su forma. Asi que, lo dejo a su decision si ustedes gustan agregar el polvo de hornear.

OTRA NOTA---despues de cortar las galletas las pongo al congelador por 3-5 mnts antes de hornearlas...eso ayuda para que no pierdan la forma y no se les haga panzita--detesto esa 'panzita' en galletas y en mi cuerpo, ja,ja
Suerte!

Las galletas las forre con fondant de bombones que yo hice excepto por el fondant rojo...ese lo compre porque me parece muy dificil hacer fondant rojo.

Bueno chicas un gran saludo para todas.
Fuente:Rosie 2

Decoracion de frutas

rosas de manzana


Fuente:youtube

jueves, 19 de marzo de 2009

Vasos de chocolate






Copinho de chocolate ao leite com brigadeiro cremoso e flores de glacê.
Para os vasinhos , usei os copos descartáveis ,médios, de café ... para embalar é só rasgar os copos , e usar a imaginação ....
Nos da un tip, ella esta vendiendo vasos de chocolates, que los decora con flores de glase, muy buena idea.
Autora:denia enviado grupo yahoo

lunes, 16 de marzo de 2009

strawberry sorbet sorbete de fresas